圖 : 每天的Check List (商業機密馬賽克) 如果一天24小時,你會花幾個小時工作? 幾個小時上班通勤? 幾個小時睡覺? 幾個小時和家人相處? 幾個小時運動? 幾個小時優閒的看書? 幾個小時陪小孩? 幾個小時看電視? 幾個小時做家事? 一天24小時好像真的不夠用,但對廚師來說是百分之一百絕對不夠用,因為一天我們就要花17個小時在廚房。
0 評論
2017/12/17星期日,我參加了他們的員工派對在Winter wonderland,通常在聖誕節前後,倫敦會有很多這種季節限定才會有的活動,像是冬季由樂園、聖誕市集、溜冰場,所以冬天雖然冷,而且冷到不想出門,但還是會有很多活動來增加這個冬天的溫暖度。
圖 : 員工聖誕大餐 在Grace Restaurant 實習的時候,會有人帶著一起做,但在這裡不太一樣,沒有人帶你,也不知道該怎麼開始,連東西放哪裡都不知道,所以常常覺得自己連簡單的小事都做不好,再加上英文口音的問題,整個過程狀況連連,也只能邊做邊問,但大家都很忙,一忙起來,也沒空跟你說話,通常脾氣都不會太好。
圖 : 手工奶油,健康美味 餐廳用的食材很多都和我之前工作過的國家不一樣,同一個食材,會有不同的種類,光這點就夠吸引一個廚師了。
倫敦雖被稱之為美食沙漠,大家耳熟能詳的「Fish &Chips」炸魚薯條,雖然是來英國必吃的,但好像也不是很美味。不過很棒的是,英國因為地理位置離歐洲近的關係,能夠從歐洲進口各式各樣、五顏六色、千奇百怪的食材,這讓我在逛市場的時候,隨時都處於一個很興奮的狀態,就像獵人去森林裡打獵,踏著小心緩慢的步伐,尋找獵物,隨時都對新的食材充滿好奇和警覺心! 圖: 看得到吃不到的員工餐 倫敦這間餐廳,不是讓你來渡假的,是非常扎實的做滿每分每秒。
心中所想的米其林餐廳的工作時間一定是很長的,但是第一間實習的芝加哥Grace Restaurant 就打破了我對米其林餐廳工時的既定印象,因為只有一個餐期,每天的上班時間還是由主廚決定今天要幾點上班,不可以自己先到餐廳,平常也大概晚上10點下班,每天上班就像在度假。 |