(Michelle/文)
這次吃飯的經驗很特別,原來我來到了一個神奇的地方,這裡充滿了創造力、熱情、新思維讓我們跳脫對餐飲的刻板印象。『湁湁創灶 』是一個空間,一個給熱愛食物、對廚藝有熱忱的人種子發芽的地方。
今天的辦桌人Hank 真的讓我們吃到「手工、美味、到地的義大利麵」,從手桿直麵(Spaghetti)、手感寬直麵(Pappardelle)到手桿馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi),手工麵條在盤裡互相糾結,上面是充滿愛心的各式醬汁,手桿麵的嚼勁和濃郁的番茄、辣蕃茄、羅勒醬汁讓我們不知不覺的一口接著一口,真的第一次吃到那麼好吃的義大利麵,心中已經有一把尺可以開始衡量何謂「好吃的手工義大利麵」了。
廚師漢克是個幽默風趣的人,拿著一杯酒坐下來與我們閒話家常,聊聊他成為廚師的經歷、台灣餐飲業的現況、海外工作的經驗、義大利麵有趣的地方、甚至是有關食物的影集以及他如何在西餐裡找到屬於自己的一條路,現在的他很開心,成為了free lancer,做自己想做的事,不受雇於任何人,以這樣的方式磨練出來的創造力,我相信有一天一定會一鳴驚人。
如果有一個人當了廚師一段時間,你會問他什麼?八九不離十「你什麼時候開店?」,但現在在台灣開一間店的成本絕對超出我們的想像,光是店租就會讓人退避三舍,開店後能生存下來的當然也是少數,『湁湁創灶』看到了這個問題,餐飲業工時長薪水低、受僱於人的廚師有多少可以做自己想做的料理,所以他們提供了一個空間,不僅是私廚、邀請廚師駐點辦餐會、中午的健康餐盒、鄰里間的餐食友好、廚藝教學、廚師間的互相交流等等的一些計畫,都慢慢地推翻我對餐飲的刻板印象,而「共好」的這個概念,也慢慢的在台灣扎根。
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