圖: GRAHAM 大門
波多是葡萄牙第二大城市,中間有多羅河貫穿,地處濱海平原,冬溫夏涼,附近為重要農業區,盛產葡萄、橄欖、柑橘。波特酒產於距離波爾圖100公里以外的河谷這個區域被公認為世界上最艱難的葡萄種植環境,同時也是頂級葡萄產區,Graham的葡萄莊園位於上游的多羅河谷,地勢優越,氣候炎熱乾燥,加上獨特的板岩土壤,進而孕育出品質甘醇的波多葡萄酒,當葡萄採收完畢,製成葡萄酒後,會用船從上游運到下游,越過查理一世大橋到對岸後,可以看到沿著岸邊還有很多以前運送波多酒的船隻,當然現在只是裝飾用,但依然讓旅人很有感覺,可以想像當時靠河川、人力運送的盛況 。
圖: 昔日運送像木桶的船隻
波特酒雖然也是葡萄製成的,但不一樣的地方是在葡萄的糖分還沒轉化成酒精之前,在葡萄還處於濃縮果汁狀態的時候,加入透明烈酒,藉此終止發酵,所以波特酒喝起來特別特別甜,適合拿來當餐前酒,也可以配甜點,像是苦巧克力。
圖: 通往大門之路的葡萄藤
查理一世大橋對岸有非常多間波特酒酒廠,至少有十間以上可以選擇,像是Sandman, Taylor,Calem,Offley...等等,幾乎都有提供導覽和品酒,而Graham很特別的是,它座落在半山腰,擁座一整個查理一世大橋和多羅河的美景,一踏進酒莊,挑高的鐵架上種滿了葡萄藤,地上隨處可見葡萄果實,走在葡萄藤下抬頭望向藍天,已經可以想像等一下一定會有更精彩的故事發生。
圖: 簡潔明亮充滿質感的木作房子
一踏進大門口,映入眼簾的是木製的房子,很大的一個空間,隨處充滿質感和用心的裝潢,他們提供好幾種不同的組合做試喝,一人選一套,(我們選了一個最基本的包括了兩支紅的一支十年的茶色酒,和不同年份的茶色酒),導覽人員開始前,有一區展示Graham的歷史,自由閱覽結束後,進去視聽室看一段大約10分鐘的影片,可以看到以前用木造小船運木桶酒的盛況、葡萄莊園採收葡萄和製作酒的過程...等等有趣的片段。
圖: 陰陰涼涼的酒窖
圖: Graham葡萄莊園分布介紹
影片結束後,開始專人導覽,導覽的工作人員英文非常好,所以聽起來簡單明瞭,一開始帶我們下樓,到一張多羅河谷的地圖前,上面標記著許多葡萄莊園,介紹Graham 家族擁有的莊園,還有波特酒的分類,以最基本來說分成三類:
白色(White) 白色波特酒的甜味和陳釀過程,不同於其它的波特酒。其中,最年輕的酒通常可以在吃飯初時飲用。最老的酒則是經過了很長的陳釀過程,風味濃郁,可以作為餐後酒飲用。白色波特酒的甜度分為4類:特干(Extra Seco)、干(Seco)、甜(Doce)和眼淚波特酒(Lágrima) 寶石紅(Ruby) 紅波特酒因為像紅寶石一樣,因此被稱為ruby,陳釀的過程中很少或幾乎沒有受到氧化的影響(通常在橡木桶中放置的時間不超過3年)。這是一種年輕、酒體飽滿、果香味豐富的葡萄酒。 茶色(Tawny) 調配而來的葡萄酒,通常會在舊木桶中放置3年左右。這些舊木桶不會賦予葡萄酒任何橡木的特色。在陳釀的過程中,生產商會進行幾次分離操作,來促進氧化以及賦予葡萄酒金黃的色澤。 波特酒種介紹原文網址: https://read01.com/nMAnLE.html
當然不只這些,還有年份波特 (Vintage)、穀物波特(Colheita)、遲裝瓶波特酒 (L.B.V)、「沈澱」波特酒 (Crusted)...等等。
越往酒窖走,陰冷的空氣撲鼻而來,用橡木桶儲存的波特酒,一桶一桶的排列整齊,每一個桶子裡面的酒都有自己專屬的年份,還有好幾個可以裝40噸年份波特酒的橡木槽,有趣的是他們把大型儲酒槽墊高,地上鋪滿石頭,原因是在檢查酒槽的時候可以輕易鑽到酒槽下面檢查,也可以容易修補,如果酒真的漏出來,地上的小石頭則是用來吸附那些水分,這些桶子和酒體定期都會有人來檢查。
圖: 一點都不隨便的品酒
最期待的莫過於品酒了,走到品酒室,可以看到桌上已經準備好每個人的酒,還有實體酒瓶展示,導覽人員就開始一一介紹,我們總共喝了五種不同的酒: Graham’s Six Graps 輕鬆入口,果香味,簡單清爽,很適合輕鬆的場合的派對酒 Graham’s 2012 L.B.V 因為在橡木桶裡更久,所以味道豐富濃郁複雜 The Twany 呈現茶色,淡淡的橡木桶香,還有淡淡威士忌的味道 Graham’s 10 year old tawny 味道更強烈濃厚,卻有柔順的口感,香氣非常集中 Graham’s 20 year old tawny 撲鼻而來的香氣,聞了就醉,濃郁的香味在嘴巴裡沈澱了一段時間 這些形容應該很抽象,目前還無法敘述品更詳細的味覺,像是奶油、栗子、櫻桃、咖啡、堅果...等的味道 但大致上可以感覺出來可以搭配什麼食物或餐點,當下一起喝的時候確每一支酒味道都不一樣,然後20%的酒這樣喝,喝完都醉了,整個人輕飄飄的非常開心呢!從半山腰望向窗外,可以清楚的欣賞查裡一世大橋佇立在多羅河上,配著一杯杯波特酒,人生如此幸福。
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