ABOUT ME
STAGIAIRE
【How to Start】
【高雄】挑食 GIEN JIA
【Chicago】GRACE
【London】The Clove Club
【Copenhagen】Relæ
【Copenhagen】Bæst
【Copenhagen】NOMA 2.0
LIFE
【Porto】傳統市場
【Porto】Graham
【Lisbon】Time Out
【Copenhagen】Relæ Farm
【Taiwan】對食對味TIOH SI TIOH BI STUDIO
【Taiwan】Cookmania
RESTAURANT
【Tokyo】仲勢
【Chicago】GRACE
【PORTO】TAPABENTO
【LISBON】RAMIRO
【Lisbon】Alma
【TAIWAN】L.C Française 法租界
【TAIWAN】湁湁創灶
(Michelle/文)
《對食對味-日食一膳》
終於有機會來到宜蘭參加廚藝教室,平常都是出國的時候會去體驗當地的廚藝教室,沒想到這次在台灣的廚藝體驗結合了「中藥」,不僅僅是文化的結合,更是把料理帶向另一個更有趣的層次。
這次是宜蘭的「食光1998餐館」主廚和「廣生藥房」一起合作的,中藥房現在由第四代年輕人接手,把「中藥」轉型,讓更多人可以認識它、親近他。
課程一開始是廣生藥房的介紹,他們的祖先從潮州來台灣做生意,但因為國共內戰的關係,只能在台灣落地生根,這美麗的錯誤,也造就了「廣生藥方」在宜蘭的地位,以前的中藥房不僅是三輪車伕休息的驛站,他們也每天提供中藥調製而成的茶分享給路過的人們,更是街坊鄰居交流的聚集地,他的阿祖特地蓋了一個廁所,要給經過中藥房需要使用的人們用,眼睛所見它是一個中藥房,但其實卻是一個充滿人情味的地方。
今天特地加碼,廣生藥房讓我們自己製作除蚊香包,還送我們一個漢方藥浴包,這些都是他們測試了很久,特調出來的有效配方呢!
今天的示範料理:
「北蟲草奶油巧達濃湯」-蔬菜丁配上北蟲草,讓巧達湯更添一股菇類的風味。
「私房滷汁牛肉義大利麵」-祖傳滷汁配上香煎牛排,再和雞心棗拌炒,看似衝突,實際上滋味圓潤,中藥香氣迷人。
「麻油風味義式燉飯」-黑麻油香煎雞腿排,煉過的花椒油和老薑一起拌炒,在淋入何首烏和人蔘鬚的高湯,這燉飯滋味美妙,我的最愛。
更讚的是,這些都是Candy主廚親自烹煮的,在過程中,她會慢慢的一步一步做給大家看,有問題她也都會一一的細心回答,雖然只是示範,但是其實料理不會太複雜,寫個簡單的筆記,回家真的可以自己動手做,更讚的是,「這些都是Candy主廚煮的」,100%保證一定好吃,因為自己煮的不一定好吃,所以就算只是示範課,每一道都可以馬上吃到,味道也是最好的,這讓人更記憶深刻。
今天在這堂課不僅學了很多中藥的知識,和解答了很多我對中藥的疑問,例如說:轉大人、孕婦進補、四物湯、生化湯、呼吸道過敏、皮膚過敏這些問題,還學到了如何把這些中藥入菜,而且是把它做的很好吃,我還問Candy主廚:「怎麼沒有賣小包的中藥?我要回家做耶!」她看我是個好學的學生,於是就把她手上還有的中藥材分享給我,我真的是太開心了,如果有機會,大家一定要去上廚藝課,這不僅是學習廚藝,更是了解地方文化的一個好機會。
《
對食對味 食藝空間 toih si toih bi studio
》
https://www.facebook.com/tstbstudio/
《食光 Le Temps 1998》
https://www.facebook.com/letemps1998/
《廣生藥房》
https://www.facebook.com/GuangShengHerb/
ABOUT ME
STAGIAIRE
【How to Start】
【高雄】挑食 GIEN JIA
【Chicago】GRACE
【London】The Clove Club
【Copenhagen】Relæ
【Copenhagen】Bæst
【Copenhagen】NOMA 2.0
LIFE
【Porto】傳統市場
【Porto】Graham
【Lisbon】Time Out
【Copenhagen】Relæ Farm
【Taiwan】對食對味TIOH SI TIOH BI STUDIO
【Taiwan】Cookmania
RESTAURANT
【Tokyo】仲勢
【Chicago】GRACE
【PORTO】TAPABENTO
【LISBON】RAMIRO
【Lisbon】Alma
【TAIWAN】L.C Française 法租界
【TAIWAN】湁湁創灶